resep rawon tulangan iga

Bahan Resep Rawon tulangan Iga Sapi

bahan kuah kaldu:
tulangan iga sapi, saya beli cuma 10rb dipasar..(boleh ditambah daging sandung lamur kl suka biar daging nya banyak juga hehe)
air secukupnya buat ngerebus tulangannya
wortel satu batang potong dua
1/2 siung bombang
dua batang daun bawang dan seledri

bumbu halus:
3-4 buah kluwek, ambil isinya, rendam dalam air panas secukupnya biar hancur.
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah (saya ga pake
soalnya masih ga kuat pedes)
1 1/ 2 sendok teh ketumbar
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
garam secukup nya
2 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
lengkuas dimemarkan
Minyak untuk menumis

bahan pelengkap:
2batang wortel import rebus ( iris tipis)
1/4 kg kentang potong kotak goreng
100gr toge pendek(toge kecambah yg buat soto)
tomat iris sesuai selera
daun bawang sesuai selera buat
taburan
jeruk nipis
sambel rebus
Bawang merah goreng secukupnya.

Cara Membuat :
Rebus tulangan, wortel, daun bawang,seledri dan bombay dalam air mendidih sampai empuk dan jadi kaldu (wangi nya enak deh).
terus saring kuah nya (ambil kuah
tulang sama wortel nya aja buat
nambah wortel dibahan
pelengkap...bombay sama daun
bawang nya ga kepake lagi. .itu buat
nambah rasa kaldu nya aja) trik saya
supaya kuah nya jadi enak dan
wangi :-)

kemudian tumis bumbu halus,
sereh..lengkuas.. daun jeruk dan kluweknya jangan lupa(ini yg ptg dirawon)
kalo udah harum masukin ke kuah
kaldu yg udah disaring..
aduk rata tambahin garam..gula.. cicipin
sesuai selera sampe rasa nya pas:- )
masak sampai mendidih dan bumbu meresap.
Sajikan panas dengan bahan pelengkapnya dan taburi bawang merah goreng.

Published with Blogger-droid v1.7.4