Bahan :
150 gr mie laksa ( kl g ada pake
misoa atau spagheti jg bisa)
4 potong fish cake-iris kasar
(rasanya sama dgn fish ball cuma
bentuknya aja yg berbeda,tp fish
cake lbh gurih)
250 gr udang
100 gr cumi basah ~ iris tipis2
Timun jepang kupas~ serut kasar
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
1.000 ml santan, dari ½ butir kelapa
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 g taoge besar, buang akarnya
2 sdm bawang goreng
Daun laksa/daun kesum (sy pake
daun kemangi)
Bumbu halus :
10 butir bwang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
4 butir kemiri sangrai
2 buah cabai merah
1 sdm ebi bubuk
1 – 2 sdt terasi
Sambal Laksa:
6 buah cabe merah besar, 2 btr bwg
merah, tomat~rebus semuanya
lalu uleg/blender sebentar bersama
dgn terasi (terasinya agak banyak),
garam& gula.
Cara membuat :
Seduh mie dengan air panas hingga
lunak, tiriskan.
Iris fish cake/fishball goreng sisihkan.
Kupas udang, buang kulit dan kepalanya.
Panaskan minyak goreng dalam
wajan/panci, tumis bumbu halus.
Masukkan serai, aduk hingga
berbau harum.
Masukkan udang dan cumi,
aduk bersama bumbu
Tuangi santan, timba-timba santan
hingga mendidih.
Tambahkan garam dan merica,
kecilkan apinya, teruskan memasak
hingga seluruh bahan cukup matang,
angkat.
Penyajian : bagi mie dalam 4
mangkuk, tambahkan taoge, timun
yang diserut kasar, susun fish cake/
fishball dan siramkan kuah panas
berikut isinya. Taburi bawang
goreng dan daun kemangi sesuai selera.
Hidangkan selagi panas.
Tips :
Daun laksa atau daun kesum ini
memang mempunyai aroma yang
khas, terutama digunakan untuk
memasak laksa. Aroma dari daun
kesum ini lah yang membuat laksa
memiliki ciri khas tersendiri.
Daun kemangi bisa digunakan
sebagai penganti si daun
kesum... walau aroma dan rasanya
akan sedikit berbeda... tapi ngga
kalaah enaknya kok sama laksa yg
pake daun kesum... jadi laksa Indo
deeh :-)
Published with Blogger-droid v1.7.4
Tidak ada komentar:
Posting Komentar